Princeton.
Wer einen perfekt geschichteten Latte macchiato möchte, muss den Espresso mit einer Geschwindigkeit von 21 Metern pro Sekunde in die Milch gießen – also sehr zügig. Das berichtet eine Forschergruppe um Howard Stone von der Princeton University. Die Forscher hatten das Kaffeegetränk als physikalisches Modell genutzt, um eine Möglichkeit zu finden, weiche Materialien mit unterschiedlichen Schichten herzustellen. Dichte und Temperatur spielen dabei eine wichtige Rolle.