Möhren-Muffins mit Marzipanguss

Zutaten für 12 Stück: 100 g Möhren, 75 g gemahlene Haselnüsse, 125 g raffiniertes Rapsöl, 125 g Zucker, 1 Messerspitze gemahlenen Zimt, 1 Messerspitze Salz, 2 Eier, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Guss: 80 g Puderzucker, 2 El Orangensaft. Außerdem: raffiniertes Rapsöl für die Form, 100 g Marzipanrohmasse, 2 EL Puderzucker, rote und gelbe Lebensmittelfarbe, grüner Gebäckschmuck. Zubereitung: Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und fein reiben. Die Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften. Das raffinierte Rapsöl mit dem Zucker, der Milch, dem Zimt und dem Salz sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und zur Rapsöl-Ei-Mischung sieben. Die Möhren und die Haselnüsse dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine mit raffiniertem Rapsöl eingefettete Muffin-Form oder in 12 Papierförmchen füllen. Die Muffins im Backofen bei ca. 160° C etwa 30 Minuten backen. Inzwischen für den Guss den Puderzucker sieben und mit etwas Orangensaft cremig rühren. Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker zerkneten und mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orangerot färben. Aus dem orangeroten Marzipan 12 kleine Möhren formen und mit einem Messer einige Einschnitte anbringen. Das dickere Ende jeweils mit grünem Gebäckschmuck verzieren. Die abgekühlten Muffins mit dem Guss bestreichen. Jeweils eine Marzipanmöhre darauf setzen und fest werden lassen. REZEPTE: CMA "DEUTSCHES RAPSÖL"