Baleadas - Frittiertes Bohnenmus
Zutaten und Zubereitung
500 g trockene Kidneybohnen (nicht aus der Dose)
Wasser
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Öl
½ Zwiebel
½ Tomate
½ grüne Paprika
Weizentortillas
Crème fraîche
Zwiebel, Tomate und Paprika klein schneiden und zusammen mit Bohnen, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben.
Wasser zugeben, sodass die Bohnen gut bedeckt sind und 1½ bis 2 Stunden kochen - bis die Bohnen weich sind.
Den Topfinhalt pürieren. Das Mus in einer großen Pfanne mit reichlich Speiseöl und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten braten.
Auf Weizentortillas geben und mit Crème fraîche servieren.
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