02.09.12

Obamas: "White House Honey Ale"

Lesen Sie hier das Bier-Rezept des US-Präsidenten

Prost, Mr. President: Barack Obama hat im Weißen Haus eine eigene Bier-Brauerei. Hier geht es zum Rezept, das nun veröffentlicht wurde.

Von Ben Feller

Washington. Obamas Sprecher Jay Carney veröffentlichte am Sonnabend auf Twitter einen Link zum Blog des Weißen Hauses. Unter dem Titel "Ale to the Chief" – eine Anspielung auf den offiziellen Präsidialsalut der USA ("Hail to the Chief") – stehen dort Rezepte für zwei verschiedene Präsidentenbiere. Hobbybrauer können sich jetzt an einem Bier mit Honiggeschmack (Honey Brown Ale) und dem dunklen Porter aus dem Weißen Haus versuchen. Das Rezept für das helle Ale, das Obamas Küchenmannschaft ebenfalls für ihn braut, wurde allerdings noch nicht bekannt. Laut Historikern sei es das erste Mal, das Alkohol im Weißen Haus gebraut werde, sagte Obamas Küchenchef, Sam Kass.

Für den US-Präsidenten sind die Bier-News auch ein Versuch, sich im Wahlkampf als volksnahen Typen darzustellen, mit dem man gerne mal ein Bier trinken würde. Obama und sein republikanischer Herausforderer Mitt Romney – beide mehr als wohlhabende Männer - wollen sich für die Wahl die Unterstützung der Arbeiter sichern, und Obama will dabei auch mit seinem Bier punkten. Denn Romney trinkt wegen seines mormonischen Glaubens keinen Alkohol, sondern lieber Kirschcola.

Während seiner Amtszeit hielt Obama sogar einmal einen "Bier-Gipfel" im Rosengarten des Weißen Hauses ab, um zu vermitteln, nachdem ein weißer Polizist einen schwarzen Harvard-Professor beim Betreten seines eigenen Hauses festgenommen hatte. Und auf seiner Wahlkampftour stoppt der US-Präsident immer wieder in Sportbars und Universitätskneipen und gibt Runden aus.

Die Nachricht von Obamas eigenem Bier wurde erstmals im August publik, als er bei einem Wahlkampftermin im US-Staat Iowa mit einem Bewohner darüber sprach. Einer seiner Mitarbeiter brachte dem Mann daraufhin eine der Flaschen. Seitdem hat das Thema viele Amerikaner vielleicht sogar mehr interessiert als Wahlprogramme und der politische Schlagabtausch zwischen Obama und Romney.

Bei der Veröffentlichung des Rezepts wurde auch nicht der Hinweis versäumt, dass Obama die Brauanlage aus eigener Tasche bezahlt habe. "Bierbrauen ist etwas, das Amerikaner mittlerweile immer mehr in ihren Häusern und Garagen im ganzen Land machen", sagte Chefkoch Kass. "Und der Präsident dachte, dass es eine tolle Idee wäre, wenn wir uns dem amerikanischen Volk bei dieser altehrwürdigen Tradition anschließen würden."

Das Rezept für "White House Honey Ale" in einer Übersetzung:

Zutaten:

- Zwei Dosen (1,5 Kilogramm) leichter Malzextrakt,

- 0,5 Kilogramm getrockneter leichter Malzextrakt,

- 350 Gramm gemahlenes Karamellmalz,

- 225 Gramm geröstetes (Biskuit-) Malz,

- 450 Gramm Honig,

- 45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Kent Goldings,

- 45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Fuggles,

- zwei Teelöffel des Säureregulators Calciumsulfat (Gips),

- ein Päckchen Hefe der Sorte Windsor Dry Ale,

- 100 Gramm Glukosesirup Anleitung:

Weichen Sie das Getreide eine halbe Stunde ein. Dazu wird es in einen großen Topf mit 5,7 Litern sterilem Wasser gegeben, das auf 68 Grad erwärmt wird. Fügen Sie dann die beiden Sorten Malzextrakt hinzu und bringen Sie die Ganze zum Kochen. Geben Sie dann das Kent-Goldings-Granulat sowie das Calciumsulfat dazu und lassen sie die Flüssigkeit 45 Minuten köcheln. Kurz vor Ablauf dieser Zeit fügen Sie das Fuggles-Granulat und den Honig zu diesem Würz-Gebräu und kochen es für weitere fünf Minuten.

In einem großen Gärgefäß 7,5 Liter abgekochtes, kaltes Wasser einfüllen und den heißen Topfinhalt hinzufügen. Das Gefäß bis auf 19 Liter mit kaltem, sterilisierten Wasser auffüllen. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit abzuseihen. Wenn die Temperatur unter 26 Grad gesunken ist, geben Sie die Hefe bei. Danach füllen Sie den Gärverschluss des Gefäßes zur Hälfte mit Wasser und lassen das Ganze bei Raumtemperatur um 20 Grad gären.

Nach fünf Tagen pumpen Sie das halbfertige Bier in ein zweites Gärgefäß ab und lassen es weitere 14 Tage bei Raumtemperatur reifen. Um das Bier in Flaschen abzufüllen, lösen Sie den Glukosesirup in einem knappen Liter kochendem Wasser auf und gießen dieses Gemisch in einen Abfülleimer. Darauf geben Sie das Bier und rühren alles gut um. Füllen Sie nun das Getränk mit einem Syphon in Flaschen ab und lassen Sie diese noch einmal zwei bis drei Wochen ruhen.

Mit Material von dpa