Forschung

Dauerlicht erhöht Nährwert von Spinat

Wird frischer Spinat rund um die Uhr beleuchtet, steigt sein Nährwert. Das berichten US-Forscher vom "Kika de la Garza"-Forschungszentrum in Weslaco (Texas) und erklären dies mit der größeren Fotosyntheseleistung. Welche Mechanismen im Detail wirken, ist noch unklar. Die Forscher lagerten Spinat bei vier Grad Celsius entweder in absoluter Finsternis oder unter Dauerlicht. Bei Letzterem hatten sich nach neun Tagen die Folsäure-Werte teils verdoppelt. Schon nach drei Tagen enthielt belichteter Spinat deutlich höhere Werte der Vitamine C, K, E. Allerdings ließ das Licht die Blätter schneller welken.(dpa)