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Wie Grüner Tee entsteht

Der Grüne Tee verdankt seine Farbe den Blättern der immergrünen Teepflanze "Camellia sinensis". Grünen Tee gibt es aber nur, wenn die Blätter nach dem Pflücken kurz hoch erhitzt und dann getrocknet werden. Damit werden die Enzyme in den Zellen der Teeblätter abgetötet, die sonst nach dem Pflücken den natürlichen Fermentationsprozess (Oxidation) auslösen würden.

Schon 2700 v. Chr. tauchten in der chinesischen Literatur erste Hinweise auf den Teestrauch auf. Doch erst 4300 Jahre später kam der Tee nach Europa. Zunächst war es Grüner Tee. 200 Jahre später kam die schwarze Variante in Mode. (ang) (ang)