Erdbeerkonfitüre/-fruchtaufstriche 25. Mai 2012 | test 6/12
Alles Fruttissima
Das beste Produkt im Test ist ein Fruchtaufstrich aus dem Kühlregal.
Glücksgefühle zum Frühstück? Für die meisten Deutschen reichen dafür ein paar Löffel Erdbeerkonfitüre. Die rote geleeartige Masse ist hierzulande der beliebteste süße Brotaufstrich – anders als bei vielen europäischen Nachbarn. Die bevorzugen Orange und Aprikose.
Die Stiftung Warentest hat 15 "Erdbeerkonfitüren extra" und 14 Erdbeer-Fruchtaufstriche geprüft, die mit einem Fruchtanteil von 40 bis 100 Prozent werben. Die Prüfungen zeigten: Beim angegebenen Fruchtgehalt schummelte keiner. Bis auf vier befriedigende sind alle "Konfitüren extra" gut. Noch besser fällt die Bilanz bei den Fruchtaufstrichen aus: Alle sind gut, einer sogar sehr gut.
Der Testsieger heißt Schwartau Fruttissima – ein Fruchtaufstrich mit 50 Prozent Fruchtgehalt, den der Käufer nur im Kühlregal findet (1,99 Euro pro 250 Gramm). Fruttissima schmeckte sehr fruchtig und erinnerte an ein frisches Erdbeermus, weniger an gekochte Konfitüre.
Auch der Aufstrich Garten Erdbeere von d'arbo schmeckte stark nach Erdbeere (2,29 Euro pro 200 Gramm). Unter den "Konfitüren extra" schnitten in puncto Geschmack diese Produkte am besten ab: Lidl, Rewe/ja!, Aldi Süd (je 99 Cent pro 450 Gramm), Bonne Maman (2,39 Euro pro 370 Gramm) und Schwartau extra (1,99 Euro pro 340 Gramm).
Ausschlaggebend für den Geschmack ist nicht nur die Quantität, sondern auch die Qualität der Früchte und eine schonende Verarbeitung. Erdbeeraromen sind empfindlich und können beim Kochen der Früchte schnell verfliegen. Drei "Erdbeerkonfitüren extra" rochen und schmeckten nur schwach nach Erdbeere: die von Netto Marken-Discount, Norma und die von Zentis hergestellte Landliebe.
"Laut Gesetz ohne Zusatz von Konservierungs-, Farb- und Aromastoffen" – das betonen viele Etiketten. Zusatzstofffrei sind die Produkte aber nicht. Für den Gelierprozess kommen das Bindemittel Pektin und das Säuerungsmittel Zitronensäure zum Zuge, gelegentlich Verdickungsmittel wie Xanthan. Auch wer Marmelade selbst macht, greift – oft ohne es zu wissen – zu Gelierzucker mit dem Konservierungsstoff Sorbinsäure.
Wer auf die schlanke Linie achtet, sollte Lightprodukte oder zumindest Fruchtaufstriche wählen: 100 Gramm Aufstrich enthalten oft weniger als 200 Kilokalorien, "Konfitüre extra" wegen des vielen Zuckers mehr. Auf den Etiketten wird der Zuckergehalt gern verschleiert.
Konfitüre, Fruchtaufstrich – die im Handel üblichen Begriffe klingen für viele seltsam vornehm. Die meisten sagen einfach Erdbeermarmelade. Was Marmelade und Konfitüre ist, legt die Konfitürenverordnung fest. So schreibt sie etwa vor, dass "Erdbeerkonfitüre extra" mindestens 45 Prozent Frucht enthalten muss. Marmelade dürfen sich offiziell nur Produkte aus Zitrusfrüchten wie Orange und Aprikose nennen. Für Fruchtaufstriche gibt es hingegen keine Vorgaben – die Hersteller haben hier freie Hand.
