Stiftung Warentest

Test: Bioschinken und Schinken vom Discount sind gut

30.12.2011, 18:24 Uhr 30.12.2011, 18:24 Uhr abendblatt.de  

Stiftung Warentest hat 27 abgepackte rohe Schinken getetstet und dabei überraschenden herausgefunden: Discount- und Bio-Schinken schneiden "gut" ab.

Der Schwarzwälder Schinken ist deutschlandweit die beliebteste Sorte unter den Rohschinken. Aber der Parma aus Italien ist der ewige Favorit von Gourmets und der Serrano aus Spanien ist stark im Kommen. Stiftung Warentest hat nun 27 abgepackte rohe Schinken getestet und ist zu einem überraschenden Ergebnis gekommen: Die Feinschmecker-Artikel schnitten nicht am besten ab. Denn vor allem die Bio- und auch die Discount-Schinken konnten die Tester überzeugen und schnitten gut ab. Der Testsieger bei den Schwarzwälder Schinken ist der Tannenhof Bio.

Der Schwarzwaldrauch von Lidl folgt auf Platz zwei. Aus dem gleichen Discounter schneidet auch der Parma-Schinken gut ab, der beste ist allerdings das Bio-Produkt Prima Vera. Fast alle Parma-Schinken schnitten gut ab - ganz im Gegensatz zum Schwarzwälder Schinken, von denen es nur die genannten auf ein "gutes" Qualitätsurteil brachten.

Mit einer Ausnahme schafften auch alle Serranos ein gutes Qualitätsurteil. Vorne weg: España von Edeka, Las Cuarenta von Netto Markendiscount und Viva Fiesta.

Bei allen Schinken im Test handelt es sich um gewachsene Schinken. So ist es für die feinen Sorten auch Vorschrift. Im Jahr 2010 waren einige preiswerte Lachs- und Nussschinken als "Klebeschinken“ in Verruf geraten, weil sie aus Fleischstücken zusammengefügt waren. Das hatten die Anbieter nicht angegeben, Verbraucher fühlten sich getäuscht. In keinem Schinken fanden die Tester unerwünschte Keime oder Rückstände von Antibiotika. Auch krebserregende Schadstoffe aus dem Rauch spielten beim Schwarzwälder Schinken keine Rolle. (test.de/abendblatt.de)

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