100 Dinge: Kaffee und Co. im Speicherstadtmuseum
Und was ist mit Tee?
Beethoven zählte täglich 60 Bohnen ab, Balzac trank ihn stark, Goethe schlug sogar ein spezielles Destillationsverfahren vor. Kaffee gilt als das Gebräu des Geistes.
Eine Kaffee-Verkostung wird Sie ganz sicher die Bohne interessieren.
Foto: Michael Zapf
Hamburg. Beethoven zählte täglich 60 Bohnen ab, Balzac trank ihn stark, Goethe schlug sogar ein spezielles Destillationsverfahren vor. Er gilt als Gebräu des Geistes, aber was macht eigentlich einen guten Kaffee aus? Inacio Teixeira wirft einen fragenden Blick in die Runde. "Wirklich guter Kaffee schmeckt auch kalt", erklärt er. "Früher war er Luxus. Heute wird Kaffee in Pappbechern serviert und schnell auf dem Weg ins Büro getrunken. Dabei ist Kaffee viel mehr, ein echtes Genussmittel." Seit acht Jahren hat der Rohkaffeehändler mit dem wichtigen Welthandelsprodukt zu tun. Seine Leidenschaft für die braune "Bohne" spüren auch die 25 Teilnehmer der Verkostung im Speicherstadtmuseum.
Unterhaltsam erklärt Teixeira wichtige Aspekte zur Pflanze, zum Anbau und zum Röstverfahren. Er richtet einige der kostbarsten Kaffeesorten aus Indonesien, Brasilien, Äthiopien und Kenia an; die Besucher probieren. Sogar ein "heiliger Kaffee" steht zum Schlürfen bereit. Ja, schlürfen! Klingt nicht vornehm, ist bei einer Verkostung aber wichtig. Erst in Kombination mit Sauerstoff können sich die Aromaverbindungen geschmacklich auf der Zunge entfalten. Zudem gibt Inacio Teixeira hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung des Kaffees zu Hause. Als Andenken erhält außerdem jeder Teilnehmer keimfähige Bohnen für die Aufzucht einer eigenen Kaffeepflanze.
Als Teetrinker werden Sie im Speichermuseum aber ebenfalls klüger. Bei 90-minütigen Zeremonien erfahren die Teilnehmer zum Beispiel, was der Unterschied zwischen First und Second Flush ist oder in welcher Kanne das Getränk sein Aroma am besten entfaltet. Tee-spezialitäten werden aufgegossen, nach Geruch beurteilt und verkostet.
Wer es süßer mag, sollte das Kakaoseminar mit Trüffelkursus probieren. Neben Informationen zur Lagerung des Rohkakaos führt einer der besten Konditormeister Hamburgs Interessierte in die Kunst der Schokoladenkreationen ein. Unter fachkundiger Anleitung werden Sie köstliche Pralinen anfertigen und dekorierten. Da sagt sicher niemand, es interessiere ihn nicht die Bohne.
Sinne
Tee-, Kaffee- und Kakao-Verkostung im Speicherstadtmuseum, St. Annenufer 2, 20457 Hamburg
Tel.: 040/32 11 91
Termine: Die Verkostung findet jeweils einmal im Monat nachmittags entweder um 14 Uhr oder um 16 Uhr statt. Tee- und Kaffee-Verkostung sind sonnabends, die Kakao-Verkostung ist sonntags.
Preise: Tee-Verkostung 13 Euro, Kaffee-Verkostung 16 Euro, Schokoladen-Verkostung 19 Euro
Dauer: 90 Minuten
Nahverkehr: U 1, Haltestelle Messberg, Buslinie 6, Haltestelle Auf dem Sande.
Geeignet für Genießer, die endlich wissen wollen, wie man Kaffee, Tee und Kakao richtig zubereitet, und alle, die nicht lange genug geschlafen haben.
